主料 | ||
胡萝卜适量 | 菜瓜适量 | 肉适量 |
豆腐适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 香菜适量 | 油泼辣子适量 |
盐适量 | 生姜适量 |
1/14. 面粉中加入一小勺盐,打进一个鸡蛋,准备和面
2/14. 温水和面,边加水边用筷子搅拌成絮状
3/14. 揉成光滑的面团,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
4/14. 醒面条的时候准备配菜,特意回放了一下,看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的,我另外添加了几种食材,有香菇,胡萝卜,豆腐,菜瓜,香菜,肉丁。
5/14. 所有的配菜都切成小丁。
6/14. 醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
7/14. 擀面条,撒上面粉防止粘,四周转的擀成圆形。
8/14. 薄厚掌握好,一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
9/14. 折叠起来切面条,切成3cm宽的带子
10/14. 切好的面条抖开
11/14. 下锅煮几分钟
12/14. 煮熟后捞到碗中
13/14. 淋上浇头(浇头的制作过程省略)
14/14. 一定要配上油泼辣子