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裤带面

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诗诗的厨房

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几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了,唯美的画面,细腻的取景,质朴的人物,曼妙的旁白,沁人的食物,跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。
无论脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

《脚步》引来了味蕾与乡愁之争,看完给人不流口水流眼泪的感觉,乡愁元素深深的撞击着人们的内心。
藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费,职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在路上奔波等等,看完都令人心酸,而让我久久不能忘的是最后的麦客,他们挥动着镰刀在麦田里劳作的画面,讨价还价的画面都是那么的清晰,十几天下来挣到不到一千元。随着时代的进步,机器化的步伐,他们将何去何从?

老太太推着风箱烧火,用最原始的方式为麦客们做一顿裤带面,或许,他们能从一碗面中品尝到温暖和希望!
主料
胡萝卜适量菜瓜适量适量
豆腐适量
辅料
面粉适量香菜适量油泼辣子适量
适量生姜适量

裤带面的做法,共14个步骤

裤带面的做法图解1

1/14. 面粉中加入一小勺盐,打进一个鸡蛋,准备和面

裤带面的做法图解2

2/14. 温水和面,边加水边用筷子搅拌成絮状

裤带面的做法图解3

3/14. 揉成光滑的面团,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。

裤带面的做法图解4

4/14. 醒面条的时候准备配菜,特意回放了一下,看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的,我另外添加了几种食材,有香菇,胡萝卜,豆腐,菜瓜,香菜,肉丁。

裤带面的做法图解5

5/14. 所有的配菜都切成小丁。

裤带面的做法图解6

6/14. 醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。

裤带面的做法图解7

7/14. 擀面条,撒上面粉防止粘,四周转的擀成圆形。

裤带面的做法图解8

8/14. 薄厚掌握好,一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。

裤带面的做法图解9

9/14. 折叠起来切面条,切成3cm宽的带子

裤带面的做法图解10

10/14. 切好的面条抖开

裤带面的做法图解11

11/14. 下锅煮几分钟

裤带面的做法图解12

12/14. 煮熟后捞到碗中

裤带面的做法图解13

13/14. 淋上浇头(浇头的制作过程省略)

裤带面的做法图解14

14/14. 一定要配上油泼辣子

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营养信息

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  • 裤带面热量339 千卡
  • 脂肪4.1 克
  • 蛋白质9.7 克
  • 碳水化合物16.9 克
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