主料 | ||
肥肠400克 | 青椒3个 | |
辅料 | ||
红萝卜1根 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 小葱适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 白酒适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/13. 先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;
2/13. 加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
3/13. 再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
4/13. 将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
5/13. 大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
6/13. 煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
7/13. 烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
8/13. 肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
9/13. 再加入适量的生抽; 10. 11. 12.
10/13. 将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
11/13. 汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
12/13. 最后加入盐和胡椒粉调味;
13/13. 翻炒均匀后起锅装盘。