麻辣鸭脖

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四年一次的世界杯已经拉开帷幕了，这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好，不需要花费昂贵，不需要大费周折，做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外，对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!

麻辣鸭脖的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料。

2/9. 鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）

3/9. 锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。

4/9. 焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。

5/9. 炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。

6/9. 倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。

7/9. 开锅后下入鸭脖大火煮开。

8/9. 加入一勺冰糖。

9/9. 开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。

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