主料 | ||
五花肉250(半斤)克 | 豆豉半汤匙 | 米酒半汤匙 |
辅料 | ||
青椒2只 | 红椒1只 | 葱、姜少许 |
陴县豆瓣1汤匙 | 白糖1茶匙 | 鸡精少许 |
蚝油少许 |
1/8. 用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次,并在流水下冲洗干净,沥干,切长薄片
2/8. 将青红椒洗净控干水后,切条
3/8. 将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
4/8. 锅热后放少许油,葱、姜爆香后,将肉片放入锅中,煸炒出油,煸炒过程中烹少许米酒去腥
5/8. 接着将肉盛起备用,将油留在锅中,放入豆瓣酱和豆豉,小火煸香
6/8. 将之前盛起的肉片重新倒回锅中,煸炒至肉片打卷,微焦
7/8. 倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
8/8. 放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘