酱爆鸡丁

1/12. 将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。

2/12. 用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

3/12. 将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4/12. 将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5/12. 将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6/12. 姜切片备用。

7/12. 锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8/12. 用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9/12. 锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。

10/12. 倒入调好的碗汁。

11/12. 将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。