主料 | ||
基围虾10只 | 鸡蛋2个 | 鸡胸肉半块 |
莴笋100克 | 香葱2根 | 干辣椒4个 |
花椒适量 | 食用油适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
1/12. 准备食材。
虾去虾线剥壳,鸡胸肉洗净,莴笋切丁,姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用;
2/12. 先做滑蛋虾仁。
剥出基围虾的虾仁,去虾线后洗干净;加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟;
3/12. 锅内烧开水,放入虾仁焯30秒即可(顺手把莴笋丁也焯一下);两个鸡蛋打散加葱花,准备水淀粉;
4/12. 将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合,加入一小勺盐和适量的白胡椒;
5/12. 锅内放两勺油,开中火,热锅冷油倒入蛋液,这时不用翻动,鸡蛋液半凝固时再翻动;
6/12. 翻炒均匀即可出锅,鸡蛋不要炒老哦。
7/12. 川味酱爆鸡丁做法。
将洗干净的鸡胸脯肉切成小块,放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
8/12. 锅内放2勺油,开中火,热锅热油放入腌好的鸡丁,翻炒均匀至刚好变色,盛出备用。
9/12. 在刚才的锅中加入一小勺油,开中火,加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒,炒香;再加半勺豆瓣酱,炒出红油;
10/12. 将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入,翻炒均匀;
11/12. 放2勺生抽和一点糖提味,大火收汁;鸡肉不要炒太老哦。
12/12. 放入便当!口感满分,完美~
1、虾仁滑蛋在翻炒过程中要保持中火;
2、这道酱爆鸡丁的做法偏辣,没有加醋,加糖是为了提味。
【营养价值】
基围虾:可以增强人体免疫力,缓解神经衰弱。虾中含有丰富的镁,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一。
鸡胸肉:减肥3星半的食物,富含蛋白质,是减肥增肌的最佳肉类,处于亚健康的白领要多吃,能够增强免疫力,具有抗氧化和一定的解毒功效;
莴笋:莴笋素能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。