虾仁滑蛋

1/5. 用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。

2/5. 在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟

3/5. 热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。

4/5. 把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。