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液种奶香面包

液种奶香面包

爱的雪人

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  收到面包机后,公司各种加班,烘焙的时间少了,也不是摄影爱好者,就用手机拍了,拍出来的照片也是菜鸟级别的,照片不是很好,但东西还是很美味可口的。
这段时间开始做面包后,偏爱中种和汤种的面包方子,个人认为这个做出来的面包比别的方子做出来的面包更软,而且中种、液种和汤种面包也试合上班一族,把面包的发酵时间分成两天完成。
主料
主面团 鸡蛋1个主面团鸡蛋1个
辅料
液种 高筋粉(惠宜)120克液种 水120克液种 酵母1克
主面团 高筋粉(惠宜)280克主面团 奶粉20克主面团 酵母4克
主面团 盐5克主面团 水91克主面团 细砂糖60克
主面团 黄油40克液种高筋粉(惠宜)120克液种水120克
液种酵母1克主面团高筋粉(惠宜)280克主面团奶粉20克
主面团酵母4克主面团盐5克主面团水91克
主面团细砂糖60克主面团黄油40克

液种奶香面包的做法,共4个步骤

液种奶香面包的做法图解1

1/4. 把液种里所有的材料合部混合好揉均匀后,放室温发酵,盆里起很多泡泡后,放进冰箱后,冷藏17个小时后,拿出来与主面团混合。

液种奶香面包的做法图解2

2/4. 先放奶粉、盐、糖,放在面包机底部,随后依次放入高粉、酵母、液种、鸡蛋、水,单独开一个和面程序30分钟。

液种奶香面包的做法图解3

3/4. 第一个和面程序结束后,放入黄油,按一键甜面包,就等着美味香甜的面包出炉了。

液种奶香面包的做法图解4

4/4. 出炉的面包,不错吧~

小窍门

1、因为我用的是惠宜的面粉,筋度不高,所以第一个和面程序用了30分钟,和面程序请依照自己所用的面粉设时间,看和面的状态来选时间
2、本贴的选的是深色  900克,  面包完成后,在机子里闷了5分钟,才出炉放凉。
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