主料 | ||
排骨1000克 | ||
辅料 | ||
生姜几片 | 葱适量 | 生抽1小勺 |
白糖适量 | 盐适量 | 高度白酒2小勺 |
1/7. 叉烧洗净,沥干水分(或者用厨房纸把水吸干)。调制酱汁,把生抽 盐 糖 高度白酒 混合,再加入几片生姜、葱适量,酱汁就调好了,把酱汁均匀抹在排骨上,放入冰箱,冷藏腌制至少12小时,中途要翻一两次,入味更均匀,这次是放了一天。
2/7. 烤盘铺锡纸,根据排骨的量选择适当的长度,因为要把排骨包起来的。
3/7. 把排骨放在锡纸中间,把上下的锡纸折起来,包住排骨。
4/7. 再把两侧的锡纸向上折,把排骨整个包起来。
5/7. 烤箱预热170度,30分钟(这次排骨量比较多,所以时间长,如果不是太多,这个过程20分钟左右就差不多了)。
6/7. 半成品出炉,把排骨取出,把汤水倒掉,再把排骨摊开放在锡纸上。
7/7. 再次进烤箱,预热200度,15分钟。烤的过程中要翻一次面,还要注意观察颜色,到了后期,如果不注意观察颜色,很容易过头的,如果每一面都有一点焦红了,不一定要到15分钟都可以出炉,这一点要把握好。取出排骨,摆盘,大功告成~!