主料 | ||
黄瓜适量 | 鸡蛋一枚 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 香菜适量 | 料酒适量 |
醋适量 | 盐适量 | 味极鲜酱油适量 |
白糖适量 | 香辣酱适量 |
1/6. 鸡蛋入半调羹料酒,半调羹水,数滴醋和适量盐,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。)
2/6. 热锅冷油,倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟,盛出晾凉。(晾凉的鸡蛋和生的黄瓜在一起口感才好。)
3/6. 将黄瓜拍开,用手将黄瓜掰成小块。(如果用刀切成小块,横断面会比较齐,不入味,掰开则横断面不规则,入味会更充分。)
4/6. 蒜切细颗粒,香菜切寸段,一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋,半调羹白糖,一调羹豆豉香辣酱调成料汁。(各种调料的比例可以根据自己的口味来调整,豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。)
5/6. 将黄瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中,撒上蒜末和香菜。
6/6. 将料汁倒到黄瓜鸡蛋上,充分拌匀即可。