主料 | ||
肥肠适量 | ||
辅料 | ||
素腰花适量 | 金针菇适量 | 木耳适量 |
洋葱等适量 | 葱段姜片适量 | 大蒜一头适量 |
蒜蓉辣酱适量 | 老干妈辣酱适量 | 干红辣椒适量 |
麻椒适量 | 盐适量 | 味精适量 |
1/7. 买来的肥肠头斜刀切段儿,水里加葱姜八角和一小勺盐,煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟,目的是为了去去怪味儿。
2/7. 煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍,把肥油处理干净,捞出控水。
3/7. 素腰花要煮两三分钟,捞出沥水备用。
4/7. 将肥肠倒入锅中,翻炒,至没有水分
5/7. 锅中加入开水适量,加盐,味精,调好味道,
6/7. 煮三分钟后再加入洋葱,2分钟后关火。
7/7. 出锅盛入容器中,表面撒干红辣椒,麻椒,起油锅,烧热油至冒烟状态,滚浇进去,撒香菜碎,上桌。