虾仁烧茄子

1/12. 茄子切片（嫩茄子可以不去皮）

2/12. 在茄子片上面划口（双面）

3/12. 每片上都抹少许盐

4/12. 码盘备用

5/12. 处理虾 剥皮后中间抛开去虾线

6/12. 葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用

7/12. 热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。

8/12. 把油沥干备用

9/12. 重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅

10/12. 煸炒出香后放虾仁翻炒

11/12. 虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅