蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
| 主料 | ||
| 花蛤蜊150克 | 鸡蛋3只 | |
| 辅料 | ||
| 葱花少量 | 盐适量 | |
蛤蜊蒸蛋的做法，共8个步骤
1/8. 花蛤用水养，加点盐。养半天。
2/8. 鸡蛋。
3/8. 水开，放几只。张开就取出。
4/8. 熟花蛤。备用。
5/8. 加盐，温水，打均匀。加葱花少量。
6/8. 蒸。
7/8. 把花蛤放在上面。
8/8. 成品。
小窍门
花蛤要养，外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。
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