家制广东肠粉

1/13. 我买的都是包装的米粉和马蹄粉，自己吃的，当然选择最好的！大多数人做肠粉使用澄粉代替马蹄粉，我个人认为马蹄粉是稍微贵一点，不过做出来的肠粉爽滑弹性好一点！

2/13. 这里的份量是2人份，材料的比例是比较随意的！浆稀一点，肠粉可以薄一点，软一点，浆浓一点，肠粉就比较硬一点，看大家喜欢！马蹄粉的多少和肠粉的弹性有关。

3/13. 调米浆要搅拌均匀，必要时可以用手抓匀，如果想更均匀，建议使用搅拌器！糯米认为，像这种两人份就没必要动用搅拌器了，量大时时需要的。

4/13. 一口蒸锅，糯米用的家里炒菜的大锅。两个蒸盘，方的圆的都无所谓，个人觉得方的好用，刚好架在锅上，隔着水！另外一把刮刀，一把刷油的刷子。

5/13. 瘦肉剁碎，加点盐和生粉抓一下，加点水，稀释一下，方便使用。

6/13. 蒸盘抹点油，防粘。

7/13. 糯米下的浆是大半勺，主要希望薄一点，好吃点！一定要铺平哦！

8/13. 锅里的水开后，把蒸盘放上去，隔水哦，要放平，切记！

9/13. 盖上盖子，大火蒸一分钟即可！

10/13. 一分钟后起锅，刮肠粉，皱巴巴的最好吃了。

11/13. 还不错吧！

12/13. 香煎点酱料，糯米家用的是酱油，油，还有蒜蓉。