自制酸辣凉粉

1/11. 称重好豌豆淀粉和水。

2/11. 锅中水在灶具上烧开。

3/11. 豌豆淀粉倒进180克的水中用手动打蛋器搅拌匀。

4/11. 淀粉容易沉淀，所以水开后入锅前再搅拌匀。

5/11. 锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌

6/11. 倒完面糊后继续小火一直搅拌。

7/11. 一直到凉粉半透明，并有沸腾的小泡即可离火。

8/11. 趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。

9/11. 已经凝固的豌豆凉粉。

10/11. 晃动凉粉盆，倒扣在铺了保鲜膜的案板上。