红薯酸辣凉粉

1/9. 水：红薯淀粉=4：1，用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉。

2/9. 化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。（中途一定要不停搅拌，以免糊锅）

3/9. 熬至淀粉粘稠，全部变色为止。

4/9. 熬好的淀粉糊倒入容器中，晾凉放冰箱也可以。

5/9. 冷却成型后扣出来，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

6/9. 装到盘子里备用。

7/9. 葱、蒜切成末待用

8/9. 锅里放适量的油放入蒜末炒香，出蒜味味关火，