香草奶油泡芙

1/13. 食材都准备好, 将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏. 低温对打出好奶油至关重要哦

2/13. 在平底锅内放入黄油,盐,糖和水, 中火融化黄油并将水煮沸. 与此同时,中筋面粉过筛备用

3/13. 当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡. 不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分

4/13. 水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀

5/13. 将锅重新放在中火, 不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分. 当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅. 随后将锅离火, 摊开面糊冷却5分钟

6/13. 鸡蛋打散,当面糊的温度不至于煮熟鸡蛋的时候,向面糊中一点一点的加入鸡蛋,加一点就搅拌至均匀. 此时要注意面糊的质地哦, 最后的面糊应该是那种可以被木勺舀起, 但稍微抖一下就会呈带状流下, 这里忘记拍照了,不好意思啊

7/13. 用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的

8/13. 将手蘸湿,摁平突出的小尖尖

9/13. 入烤箱, 200摄氏度大约20分钟. 当然,所需时间会因泡芙大小而不同, 所以要时不时的检查, 当泡芙表面呈金黄色就可以了. 烘烤的中途不要打开烤箱门哦, 要不然泡芙会塌掉

10/13. 将烤好的泡芙放在架子上冷却

11/13. 从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时, 加入糖霜粉和香草精调味, 再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰. 打奶油时要小心哦, 慢慢来,千万别打过了

12/13. 切开泡芙, 挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成