主料 | ||
猪肉馅适量 | 面条适量 | 碎米芽菜适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 香葱适量 |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 生抽适量 | 高汤适量 |
1/8. 热锅凉油,将花生油烧至5成热(油量稍微大一些,豆瓣酱和肉馅都需要有油才香),调至中火,倒入豆瓣酱,慢慢炒香。
2/8. 豆瓣酱炒香后倒入肉馅,将肉馅炒香炒熟。
3/8. 当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末,炒均
4/8. 放入蒜末,炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
5/8. 最后放入准备好的碎米芽菜,中火炒制3分钟。关火。待吃!
6/8. 调制底汁,不用太多,有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗,放入生抽,鸡精,胡椒粉,香葱,高汤(或开水)。
7/8. 煮面(用煮面的水兑到底汁里面也可以)。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里(根据需求选择面条是否过水)。
8/8. 放上黄瓜丝,肉臊子卤,来点醋调调味道,开吃!