煎饼果子

难度简单
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具平底锅

雪墨飞扬

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有肉有菜有蛋的煎饼果子。好吃有料，营养全面的快手早餐。
正宗的煎饼果子都是掺了绿豆面的，
以前做过纯面粉的，不好吃。很粘的感觉。
去某宝买的绿豆粉，今天做着试了试，果然不错，口感筋道，但是又不硬。
不说了，说多了都是口水。上图。

主料
绿豆面60克	鸡蛋适量	烤肠适量
生菜适量
辅料
面粉130克	水400克	油条适量
葱适量	芝麻适量	豆瓣酱适量

煎饼果子的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料。生菜洗净，鸡蛋洗净，小葱洗净，烤好的烤肠和油条。

2/9. 小葱切末。绿豆面和面粉混合，加入400克水搅拌成稀一点的面糊。

3/9. 平底锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，慢慢转动锅子让面糊平摊成圆形。小火至面糊将要凝固。

4/9. 加入一整个鸡蛋，用铲子压破蛋黄，并顺时针刮满整个煎饼表面。

5/9. 在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了。先撒芝麻再撒葱花。

6/9. 待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上豆瓣酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱，我们家有孩子，没有涂辣酱。

7/9. 铺上生菜，香肠后卷起。

8/9. 或者卷上油条加香肠，随自己喜欢。

9/9. 慢慢卷起来。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1 面糊一定要稀，不能太稠了。绿豆面和面粉的比例是1:2，如果绿豆面太少，会口感发粘；太多了面糊粘度不够饼会破。没有绿豆面，用料理机打碎绿豆也可以。另外一定要用不粘锅。
2 在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液，蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快，涂酱料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。实在不行就关了火吧，因为真的很烫。我后来偷了个懒，把所有煎饼都做好以后一块抹酱料卷香肠就不会烫了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻。
6 正宗的煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，咸菜之类的等等。咱们不求正宗，只求好吃。无所谓啦。
7.这个方子的量可以做5个煎饼。

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