八寸戚风蛋糕

1/13. 准备好材料。

2/13. 蛋白与蛋黄分离。

3/13. 将玉米油与水混合，加入20克白砂糖搅匀，蛋黄分两次放入。

4/13. 分两次筛入低筋面粉。

5/13. 搅拌均匀成蛋黄糊。

6/13. 滴几滴白醋，分三次加入白砂糖至硬性发泡。

7/13. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀（不要划圈搅拌，以防消泡）。

8/13. 将调好的蛋黄糊倒回蛋白中继续切拌均匀。

9/13. 倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。

10/13. 烤箱预热，140度上下火，最下层烤20分钟，再转至170度上下火，烤25分钟。

11/13. 烤好后立刻倒扣在烤网上晾凉。（烤网倒扣在台面上，留有空隙）

12/13. 晾至温热，脱模。