主料 | ||
鲜虾适量 | 蛋清适量 | 番茄沙司适量 |
辅料 | ||
蒜薹适量 | 豆角适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
白糖适量 |
1/9. 材料:鲜虾、蛋清
造型:蒜薹、豆角
调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2/9. 虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
3/9. 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4/9. 豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
5/9. 摆入盘中做造型备用。
6/9. 锅内做水,放入虾焯熟捞起。
7/9. 锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
8/9. 放少许糖、鸡精调味。
9/9. 下入虾翻炒均匀即可。