宫保鸡丁

1/5. 将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用淀粉粉拌匀。

2/5. 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。

3/5. 干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节。

4/5. 花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆或者直接用买来的酒鬼花生米，省事了。