主料 | ||
肉松250克 | 白芸豆馅200克 | 黄油40克 |
白糖30克 | ||
辅料 | ||
水皮适量 | 油皮适量 |
1/13. 芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
2/13. 把芸豆用料理机打成糊,然后加黄油和糖炒成团
3/13. 把豆馅晾凉放入肉松中,
4/13. 抓拌成馅料。
5/13. 和好水皮和油皮,盖盖饧一小时左右。水皮配方:面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方:面粉100克,黄油50克
6/13. 把水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子
7/13. 水皮压扁包住油皮,然后擀成长形,之后再卷起来,卷好的剂子饧几分钟,然后再擀成长形,卷好,之后再重复一次擀长卷起来的动作。
8/13. 总是卷、擀3次,最后卷好
9/13. 然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份,团成圆形。
10/13. 把面皮擀开,包入馅料
11/13. 全部包好放入烤盘中,表面用牙签扎几个小洞,刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
12/13. 烤箱170度预热5分钟,然后放上面第二层,烤15分钟.
13/13. 烤好的的酥皮芸豆肉松月饼,皮酥馅香,老少皆宜的一款月饼