莲蓉蛋黄月饼

1/16. 糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。

2/16. 面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入

3/16. 用刮板按压混合均匀

4/16. 不要揉搓以免起筋

5/16. 用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

6/16. 蛋黄用花生油泡2个小时后取出

7/16. 放烤盘里180度烤5分钟，不要烤出油来。

8/16. 莲蓉馅分成每个35克左右，醒好的面团分成每个32克。

9/16. 取一个莲蓉馅按个窝，放上一个蛋黄，包好封口。

10/16. 取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅

11/16. 借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。

12/16. 全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）

13/16. 取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。

14/16. 烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水

15/16. 中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。