宫保鸡丁

1/12. 花生米炸熟备用

2/12. 鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

3/12. 将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

4/12. 将鸡肉切成一厘米见方的块。

5/12. 鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

6/12. 适量葱白切段，干辣椒切段

7/12. 两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

8/12. 锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

9/12. 将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

10/12. 加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

11/12. 炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。