主料 | ||
鱿鱼一只.我买的一只8.5元 | ||
辅料 | ||
洋葱半个一个都可以 | 辣椒粉1勺到2勺 | 郫县豆瓣酱1勺 |
香菜小葱依个人口味准备 | 孜然粉1勺到2勺 | 花椒粉或者麻椒粉少量 |
盐适量 |
1/10. 洋葱切丁,香菜和小葱切小段(喜欢这两样的可以多放点)
2/10. 豆瓣酱一勺子,辣椒孜然粉1勺到2勺。左边的是花椒粉少量增味
3/10. 鱿鱼处理,内脏,眼睛,牙齿 都不要,清洗干净
4/10. 鱿鱼须,粗一点的切细条状。鱿鱼身,对折,切条状,越细越好。鱿鱼本身很厚实,细一些入味道容易熟
5/10. 入油,比平时炒菜稍微多一些油。下入一勺豆瓣酱
6/10. 下入一半的洋葱,一小半的葱花(南方的小葱)。如果是北方的大葱,葱花全部入锅爆香
7/10. 下入鱿鱼,翻炒,隔20秒左右翻炒一下,大约3分钟~5分钟。(由于大小不一样)
8/10. 鱿鱼本身入锅带了很多水,不用中途加水,炒到水分快没有的时候,中途加入洋葱。喜欢辣一些的,这个时候可以加入一半的辣椒粉。全部花椒粉和少量孜然粉。继续翻炒
9/10. 翻炒到锅内水汽完全没有的时候,到了最后一步了,剩下的辣椒粉,香菜末,孜然粉,还有剩下的葱末,全部加入锅内,翻炒搅拌均匀,即可出锅。PS喜欢咸一点的,可以加入少许盐
10/10. 出锅,开吃