主料 | ||
鸡蛋35克 | 生菜适量 | 牛肉饼适量 |
鸡蛋适量 | 西红柿适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉150克 | 细砂糖10克 | 盐1.5克 |
酵母2克 | 水62克 | 黄油10克 |
沙拉酱适量 |
1/9. 将除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至能拉出膜,但面团不能抻得很薄,此时加入黄油继续揉;
2/9. 揉至能拉出薄膜;
3/9. 面团滚圆,进行基础发酵
4/9. 面团膨胀到原来的2倍大,用手指粘高粉插入,小洞不会回弹;
5/9. 将面团分割成10克大小的小剂子,滚圆,松弛15分钟;
6/9. 模具上涂上油,防粘
7/9. 每个模具里放入7个小剂子,进行最后发酵
8/9. 发酵至2倍大,表面涂上蛋液,烤箱预热180度,约15分钟(待表面上色后,可盖上锡纸);
9/9. 夹层材料准备。汉堡包烤好放凉后,用刀从中间切开,夹入生菜片、牛肉饼、西红柿片、煎鸡蛋,其间挤上少许沙拉酱即可。