主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉(普通面粉75G+玉米淀粉35G)100克 | 纯牛奶100克 | 醋几滴 |
白糖100克 | 黄油30克 | 泡打粉1克 |
1/19. 市面上普遍买到的面粉都是中、高筋面粉,所以我重新配了面粉,把三分之一普通面粉改为玉米淀粉,据说这样就会变成低筋面粉。
2/19. 隔热水融化黄油,蛋黄蛋清分开在两个大碗里,放蛋清的大碗一定要无水无油无蛋黄,不然会像我一样蛋白打发不了,最后换了4个蛋清
3/19. 先来调蛋黄,把三分之一的白糖分两次放到蛋黄中搅拌至白糖融化
4/19. 放入融化的黄油搅拌,额…我已经放进去了看不出来而已
5/19. 倒入牛奶,没有去买鲜奶我是用奶粉+凉开水泡的
6/19. 面粉分三次过筛到碗里搅拌成无颗粒装,分三次比较容易搅拌
7/19. 放入泡打粉,1G大概就是这个分量,勺子是厨房放盐用的小勺子
8/19. 把泡打粉放到搅拌好的蛋黄糊里,搅拌均匀面糊就OK了!
9/19. 现在来打发蛋白,把剩余的白糖分三次放入蛋清中往同一方向打发
10/19. 蛋清打到粗泡时再放入第二次白糖和加入一两滴醋继续打发,据说醋可以使蛋白容易打发……
11/19. 打到细泡再加入剩余的白糖和一两滴醋,一直打发到蛋白发起为止
12/19. 如何为打发呢,如图……继续努力!!
13/19. 一直搅拌到蛋白能踮起小尖如图~手动的打蛋器大概需要20—30分钟!
14/19. 把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,以十字型刮均匀,不可以转圈蛋白会消掉
15/19. 拌均再把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中继续搅拌
16/19. 最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中拌均就OK啦!!
17/19. 电饭煲壁抹油按煮饭键,2分钟左右跳到保温键把蛋糕糊倒入电饭煲中,然后取出电饭煲胆(记得先拔电源和小心烫手),在桌上掂几下蛋糕糊的泡泡就会破掉,这样子蛋糕烤出来会平滑一些,然后放回去,我在蛋糕表面放了些肉松和提子~
18/19. 按煮饭键,跳至保温后用湿布盖住电饭煲蒸汽口闷20分钟,再按煮饭键,同样跳至保温后用湿布继续盖住蒸汽口闷20分钟,然后用牙签插一下蛋糕,牙签没有沾上面糊那么蛋糕就完成啦!!如果还沾有面糊就继续按照上述方法做一次闷10分钟就可以了。
19/19. 等冷却后,把电饭煲胆拿出来在桌上掂两下,蛋糕就可以倒扣到碟子上,因为我没有这么大的碟子所以就算了~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19