主料 | ||
猪蹄2个 | 卤料少许 | |
辅料 | ||
红烧酱油适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
1/12. 猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。
2/12. 猪蹄放入锅中焯水。
3/12. 水煮开后,会有猪蹄中的血水煮出。
4/12. 捞出猪蹄,用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。
5/12. 热锅冷油,放冰糖。
6/12. 小火待冰糖融化。
7/12. 放入猪蹄翻炒。
8/12. 放入适量老抽翻炒上色。
9/12. 猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中,倒入猪蹄和汤汁,少加点盐。如果酱油给力,此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸,因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。
10/12. 汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖,放到煮饭档。中间开盖观察,防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂,用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小,大概煮了40分钟左右。
11/12. 将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中,如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡,可以略加一点盐或者老抽,翻炒。大火将汤汁收浓。
12/12. 最后的成品。老爸买的红烧酱油,上色太厉害了,和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄,所以炖的比较烂。