红烧猪蹄

1/11. 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。

2/11. 干香菇提前温水泡发。

3/11. 两个土豆去皮后切滚刀块。

4/11. 准备香料。

5/11. 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。

6/11. 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。

7/11. 然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。

8/11. 然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。

9/11. 在加入一勺老抽上色。

10/11. 加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。