钟水饺

1/13. 先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。

2/13. 猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。

3/13. 面粉加入水和成面团醒15分钟。

4/13. 醒好的面团搓成条，分成剂子。

5/13. 把剂子按扁，擀成饺子皮。

6/13. 放上猪肉馅。

7/13. 饺子皮对折，捏成半月型。

8/13. 饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。

9/13. 依次做好的饺子。

10/13. 把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。

11/13. 水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。

12/13. 捞出来沥一下水份。