主料 | ||
黄油150克 | 高筋粉120克 | 玉米淀粉85克 |
辅料 | ||
全蛋45克 | 糖粉70克 | 奶粉10克 |
1/13. 黄油提前室温软化,加入糖粉用刮刀拌匀
2/13. 用打蛋器打发黄油,至颜色变浅即可,不要打发过度
3/13. 全蛋分三次加入黄油里,每一次都要先拌匀,再加下一次
4/13. 用刮刀来回将蛋液和黄油拌匀,至黄油将液吸收
5/13. 将高粉、玉米淀粉、奶油混合后过筛入黄油
6/13. 用刮刀将粉类材料与黄油混合均匀
7/13. 烤盘铺好曲奇垫,准备好8齿花嘴、硅胶裱花袋,同时预热烤箱200度
8/13. 取一个杯子,将装好花嘴的裱花袋套在杯里
9/13. 将曲奇面糊装入裱花袋
10/13. 顺着垫子上的小圆圈挤着画圈,一圈结束时停止供液即可,挤曲奇只有多练习了。
11/13. 送进预热好200度的烤箱中下层,转180度烤15分钟,烤到曲奇四周微微发黄,表面上色。
12/13. 时间一到马上出炉
13/13. 迅速将曲奇移到烤网上晾凉,再密封保存。