蔓越莓起司蛋糕

1/14. 8吋）蛋黄糊材料：奶油奶酪150克，牛奶75克，黄油45克，蛋黄5只，低粉22.5克，淀粉15克，蔓越莓干25克蛋白材料：蛋白4只，砂糖 75克（淀粉5克和砂糖混合均匀）柠檬汁或白醋数滴。烘焙：烤箱预热，水浴法，中下层，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

2/14. 先做奶酪糊，奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热，搅打至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3/14. 黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。

4/14. 分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。

5/14. 搅拌蛋黄完全吸收。

6/14. 筛入面粉。

7/14. 搅拌均匀至光滑无颗粒状（凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳）。

8/14. 下面做蛋白霜：鸡蛋清加入打蛋盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

9/14. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

10/14. 再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

11/14. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡，在外面包上铝箔纸（一定震气泡后再加铝箔纸）。

12/14. 撒上碎的蔓越莓干，烤盘里加适量的温水，放入蛋糕模（我是分成两个6吋烤制，因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只）。

13/14. 烤箱预热后，水浴法，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。