一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。
| 主料 | ||
| 面粉150克 | 水75克 | 干酵母2克 |
| 辅料 | ||
| 玉米油适量 | 盐适量 | 花椒面适量 |
| 葱花适量 | ||
椒盐葱花卷的做法，共16个步骤
1/16. 将10克温水倒入酵母中
2/16. 搅拌均匀。静置15分钟左右
3/16. 酵母液泛起浓密的泡沫
4/16. 将酵母液倒入面粉中，
5/16. 加入剩下的水
6/16. 揉成三光面团，静置20分钟
7/16. 揪成5等分
8/16. 擀成长舌形
9/16. 依次抹上油，盐，花椒面
10/16. 撒上葱花
11/16. 卷起
12/16. 拧成花型
13/16. 摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
14/16. 冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
15/16. 熟透熄火
16/16. 出锅
小窍门
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
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