酵面椒盐葱花卷

1/26. 面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克

2/26. 将除纯碱外的面团料倒入面包桶，

3/26. 放入面包机，启动和面程序。

4/26. 搅拌成光滑面团，

5/26. 取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。

6/26. 面团长大。

7/26. 将纯碱用少许水化开，

8/26. 加入面团中，

9/26. 揉匀，松弛15分钟。

10/26. 配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量

11/26. 葱洗净，切葱花，备用。

12/26. 将面团分割成7等分

13/26. 擀成椭圆形，

14/26. 表面抹油，

15/26. 撒盐，花椒面，

16/26. 铺一层葱花，

17/26. 卷起，

18/26. 成圆柱。

19/26. 从中间切开，成两段。

20/26. 每两段叠在一起，

21/26. 用筷子在中间压到底，

22/26. 将两边向中间捏合，

23/26. 摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。

24/26. 放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。

25/26. 熟透熄火，揭盖，