主料 | ||
猪大肠头1段 | 黄豆酱1勺 | 红辣椒3个 |
青辣椒3个 | 姜1块 | 料酒1勺 |
大蒜1个 | 八角2棵 |
1/7. 将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧,上炉烧开,听到高压锅响声后,用大火将猪肠压个10分钟左右至熟,降温后捞起。(总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好)
2/7. 将青红辣椒洗净切好,大肠也切好。
3/7. 上锅入少量油烧热,先爆香姜蒜,再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4/7. 分别加入少量料酒,一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5/7. 再将青红辣椒加入,入一丁点盐和适量生抽,几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6/7. 成品。
7/7. 将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏,然后用水很快就可以洗干净的,由于我忘记买大蒜和姜,照着步骤做就可以了。