主料 | ||
猪排骨500克 | 葱一根 | 姜1块 |
辅料 | ||
盐5克 | 老抽5克 | 蕃茄酱30克 |
白糖20克 | 料酒5克 |
1/7. 材料图。
2/7. 排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3/7. 焯水后的排骨洗净。
4/7. 倒入洗好的排骨,中火煎香。中间翻面,以表皮微黄为度。
5/7. 30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6/7. 煎好后的排骨不必出锅,将上面调好的汁倒入锅中,加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关,通常以将没过排骨的量即可。
7/7. 大火烧开,转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅,饰以葱碎。