腐乳辣酱烧排骨

1/12. 排骨斩成一寸左右的段，洗净。

2/12. 入锅中焯水。

3/12. 焯水后洗净备用。

4/12. 腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

5/12. 葱、姜、蒜和小米椒准备好。

6/12. 炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

7/12. 爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

8/12. 放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

9/12. 再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

10/12. 加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

11/12. 20分钟后大火收汁。