苦瓜酱烧排骨

1/6. 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

2/6. 苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

3/6. 锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

4/6. 豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

5/6. 大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；