梭子蟹烧鱼块

难度普通
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

余甘果蜜03

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铜蟹也叫梭子蟹，蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔子、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

配料：生姜20克、葱10克、豆瓣酱1匙、老抽酱油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、陈醋、糖、精盐、食用油各适量。

主料
鲢鱼500克	梭子蟹2只
辅料
生姜20克	豆瓣酱1匙	生抽1汤匙
陈醋1汤匙	精盐适量	葱10克
老抽酱油2汤匙	料酒1汤匙	白糖1茶匙
食用油适量

梭子蟹烧鱼块的做法，共12个步骤

1/12. 鲢鱼剁块，加少许盐腌制一会。

2/12. 铜蟹洗净。

3/12. 再把梭子蟹一切为二。

4/12. 姜切丝，葱白切段。

5/12. 青椒切片。

6/12. 热锅冷油，把鱼块下锅煎制一会。

7/12. 把鱼煎制微黄后，加入水和铜蟹。

8/12. 加入老抽、生抽、陈醋、少许糖。

9/12. 加入1匙豆瓣酱。适量盐。

10/12. 加入姜丝和葱段。大火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。

11/12. 加入青椒片收汁。

12/12. 装碟。

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小窍门

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
4、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

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