主料 | ||
糯米三斤 | 瘦肉一斤 | |
辅料 | ||
箬叶约七十张 | 生栀子20克 | 盐适量 |
1/16. 生栀子对半剪开,加入三分之二碗开水,加盖,过夜(至少两小时)。
2/16. 干箬叶浸泡在水中,加重物压住免得漂浮起来。一昼夜后,两头剪去尖的部分。
3/16. 糯米提前浸泡四小时以上,然后把沥水,倒入泡栀子的水。
4/16. 加入两匙精盐,拌均匀。看黄灿灿是不是很喜人?
5/16. 两张箬叶首尾交叠,于右方五分之二出向外折叠
6/16. 成漏斗状。
7/16. 加一调羹糯米,然后放入想放的馅料,例如瘦肉红枣豆沙之类的;我放的是提前一天腌制过的瘦肉,我觉得这样会很香。
8/16. 然后再馅料上覆盖一层糯米。
9/16. 拇指和食指成U型,右手将箬叶向左手虎口处盖去。
10/16. 盖住后,将上层箬叶两边向下包裹。
11/16. 捏紧,交由右手,同时,左手将突出的那些箬叶向外折叠。
12/16. 紧紧捏住,再交由左手。
13/16. 取一根棉线,从中间绕紧,紧紧的绕,用力拉紧,不要怕断,只有包得紧,里面的粽子才能结实。
14/16. 线绕三圈或者以上,然后打结,这样一个粽子就完成了。
15/16. 依次包好其余的。我放了三斤差一点的糯米,包了三十一个粽子。
16/16. 粽子放煮锅中煮两个半小时(视粽子的大小以及多少,小的时候,家里包粽子都是煮上半夜,然后后半夜焖着,第二天早上才能吃到),熟了就可以吃了。