烧小萝卜，本是老北京夏天消暑的一道热菜，老爸年年夏天都会吃，小的时候妈妈做这道菜的曾经还有一个典故；
八几年的时候，楼上来了一个洋小孩，叫汤密，是个混血儿，不到三岁，一来我家，就爱上了我家的饭菜，那会我才8岁，十足算个大姐姐，每次一到我家吃饭的时候，汤密就会准时来我家蹭饭，特别是到了这道烧小萝卜的时候，汤密一般都会主动闻着味来，用馒头沾着汤，吃的可香了；看见没有，这就是老北京菜的魅力，征服了这个洋娃娃；
老爸是个十足的老北京，我家的饭菜也是有口皆碑，我最大的心愿就是把这些老北京的味道传承下去，以后做给我的孩子吃，告诉她，这是妈妈小时候曾经的滋味；
八几年的时候，楼上来了一个洋小孩，叫汤密，是个混血儿，不到三岁，一来我家，就爱上了我家的饭菜，那会我才8岁，十足算个大姐姐，每次一到我家吃饭的时候，汤密就会准时来我家蹭饭，特别是到了这道烧小萝卜的时候，汤密一般都会主动闻着味来，用馒头沾着汤，吃的可香了；看见没有，这就是老北京菜的魅力，征服了这个洋娃娃；
老爸是个十足的老北京，我家的饭菜也是有口皆碑，我最大的心愿就是把这些老北京的味道传承下去，以后做给我的孩子吃，告诉她，这是妈妈小时候曾经的滋味；
| 主料 | ||
| 小萝卜300克 | ||
| 辅料 | ||
| 青蒜50克 | 蒜garlic4瓣 | 葱scallion5克 |
| 食盐salt5克 | 白糖white sugat10克 | 米醋10克 |
| 生抽酱油5克 | 色拉油salad oil20克 | 白糖whitesugat10克 |
| 色拉油saladoil20克 | ||
烧小萝卜的做法，共9个步骤
1/9. 小萝卜洗净备用；
2/9. 切成滚刀块备用；
3/9. 锅内放水，烧开以后，放入小萝卜过水，1-2分钟即可；
4/9. 焯好的小萝卜放在盘子里面备用
5/9. 青蒜，葱，蒜，切好备用
6/9. 锅内重新放入色拉油，20g左右，烧到5成热以后，放入焯好的小萝卜，煸炒3-5分钟，中火；
7/9. 小萝卜煸炒到微黄的时候，放入事先切好的一半青蒜，一同煸炒，2-3分钟，青蒜煸炒出香味；
8/9. 小萝卜煸炒到微黄，青蒜的香味出来以后，约1-2分钟，放入米醋，白糖，生抽，食盐；比例为1:1:0.5:0.5；最后勾入芡汁即可；
9/9. 出锅，盛盘，撒上另外一半的青蒜配色即可；
小窍门
1：一定要事先焯水，去掉萝卜本身的辛辣味道；这样小萝卜烧制出来才会好吃；
2：青蒜很关键，既能提色，又能提香；
3：小萝卜一定事先用油煸炒下，这样做出来以后，色泽明亮；
4：糖醋的比例很重要，酸甜口突出的是酸甜，所以醋和糖的比例一定要大过食盐的用量；
2：青蒜很关键，既能提色，又能提香；
3：小萝卜一定事先用油煸炒下，这样做出来以后，色泽明亮；
4：糖醋的比例很重要，酸甜口突出的是酸甜，所以醋和糖的比例一定要大过食盐的用量；
点赞(5383)
分享到：
水信玄饼的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11521人查看，0条评论
吃萝卜100克，热量15千卡
相当于改建房屋3分钟消耗的热量...
吃小萝卜100克，热量340千卡
相当于攀岩31分钟消耗的热量...
水煮鱼
水晶虾饺
莲藕排骨汤
宫保鸡丁
板栗烧鸡
蛋炒饭
自制酸奶
香辣烤鱼
凉拌黑木耳
麻辣香锅
芝心虾球
油条
