主料 | ||
五花肉750克 | 牛肉350克 | 大白菜5斤 |
面粉1000克 | 清水640克 | |
辅料 | ||
姜20克 | 蒜末20克 | 花椒油20克 |
芝麻油10克 | 盐3勺 | 五香粉一勺 |
浓汤宝1块 | 淀粉10克 | 六月鲜生抽2勺 |
六月鲜老抽1勺 |
1/20. 去皮五花肉750克,牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香,但是如果您不喜欢也可以不用牛肉,换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
2/20. 大白菜5斤。因为白菜还会出水,所以5斤的量不多。
3/20. 猪肉和牛肉剁碎。
4/20. 然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、(淀粉10克加少许清水调)搅拌均匀。
5/20. 白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住,使劲攥几下,尽量捏除白菜里的水分。
6/20. 全部剁好的白菜。
7/20. 六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
8/20. 将攥干水分的白菜和肉馅混合,加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺,盐2勺搅拌均匀。
9/20. 1000克面粉加入640克清水揉成面团,盖上盖子让面团松弛30分钟。
10/20. .松弛好的面团取一小部分揉圆,然后用双手的大拇指从面团中间插进去,然后双手五指交叉着捏,如图形状。
11/20. .然后将面切成小面剂子。
12/20. 擀成饺子皮。
13/20. 包入馅料。
14/20. 从中间捏住。
15/20. 拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
16/20. 同样的动作捏第二个褶。
17/20. 一边捏3个褶。
18/20. 捏好的饺子如图。
19/20. 烧一大锅开水,水烧开后放入饺子,饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下,以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子,再次烧开后,该小火,大概4分钟的时间,看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水,只是开锅后,小火即可。
20/20. 准备一叠醋,醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20