奶油霜裱花蛋糕

1/29. 将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。

2/29. 打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。

3/29. 蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

4/29. 筛入低筋面粉。

5/29. 搅拌均匀。

6/29. 1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。

7/29. 快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。

8/29. 入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。

9/29. 烤好的蛋糕倒扣。

10/29. 全部晾凉后脱模。

11/29. 切两片。待用。

12/29. 黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

13/29. 蛋白加20克白糖打发至八成发。

14/29. 40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。

15/29. 迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

16/29. 分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

17/29. 取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。

18/29. 做好的奶油霜装入裱花袋。

19/29. 将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

20/29. 先挤出花心。

21/29. 再挤出花瓣包裹。

22/29. 慢慢包裹。

23/29. 全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

24/29. 淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。

25/29. 取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。

26/29. 盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

27/29. .取出冷藏固定好的玫瑰花。

28/29. 装饰在蛋糕上。