主料 | ||
猪肉400克 | ||
辅料 | ||
面粉400克 | 酵母粉1克 | 盐适量 |
白糖适量 | 鸡粉适量 | 胡椒粉适量 |
生抽适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/13. 选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。精切:先把肉切成小粒。粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。
2/13. 水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
3/13. 将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。
4/13. 将冷藏的肉馅取出,加入葱末。
5/13. 将其搅拌均匀即可。
6/13. 面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团
7/13. 取一块面团,下成均匀的面剂。
8/13. 擀成中间厚,边缘薄的面皮。
9/13. 取一张面皮,放入肉馅。
10/13. 转圈捏出摺,成包子形状。、依次包完。
11/13. 锅烧开水,放入包子毛坯。
12/13. 上汽后旺火蒸8分钟。关火后,3分钟后揭盖。
13/13. 出锅装盘。