圣诞翻糖蛋糕

1/24. 先将色拉油和水、盐倒入不锈钢盆中，再将5个鸡蛋进行蛋清蛋黄的分离，蛋黄放入有色拉油和水的盆中，注意千万不能将蛋黄和蛋清弄混，否则无法打发。

2/24. 蛋清放入另外一个不锈钢盆中。

3/24. 将40克细砂糖直接倒入蛋黄中。

4/24. 用打蛋器打发蛋清一会后将剩余30克细砂糖加入蛋清中。

5/24. 继续打发蛋清，直到硬性发泡为止，如图片所示。

6/24. 再用打蛋器将色拉油和蛋黄搅拌成蛋黄糊。

7/24. 筛入面粉并用橡皮刮刀搅拌均匀。

8/24. 取一小块打发好的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。

9/24. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀进行切拌，千万不能直接画圈。

10/24. 切拌好的蛋糕糊。

11/24. 准备装蛋糕的纸杯子，我用的覆膜纸杯，这样容易定型也好看。

12/24. 开始装蛋糕糊，不要装太满，每个杯子装七分满即可。

13/24. 放入烤箱中层，温度设定为15分钟，时间为165度即可出炉各家烤箱品牌不同，温度和时间略有不同，大家自行掌握一下。刚出炉的蛋糕会有些膨胀，晾凉后就会平下来。

14/24. 在晾凉蛋糕的同时，我们可以准备翻糖的材料。我买的英国dab德伯进口干佩斯、食用白油和食用色素，因为毕竟是食品，当然选择安全的最好。买回来的干佩斯都是白色的，要用牙签蘸取适量的色素后揉捏干佩斯团，如有些许粘手，可以抹些白油继续揉捏，最后使色素充分揉和进去，干佩斯暴露在空气中很容易变硬，不使用的干佩斯一定要用保鲜膜包裹严实，方便下次取用。揉好的各种颜色是不是很像孩子们玩的橡皮泥，下面就可以和孩子们一起来玩啦！

15/24. 准备一些模具，我用的家里现有的圣诞树、圣诞花和气球的饼干模具，还有一个可以刻画花纹的翻糖切模。

16/24. 准备一个和蛋糕差不多大小的慕斯圈。

17/24. 用擀面杖将不同颜色干佩斯擀成厚约5毫米左右的面皮备用。为防止粘连，可以撒些糖粉。

18/24. 用切模在干佩斯皮上印下花纹。

19/24. 用慕斯圈按一个圆形出来备用。

20/24. 将圆形的干佩斯铺在蛋糕上。

21/24. 用饼干模具依次印出圣诞树、圣诞花和气球图案。

22/24. 用不同颜色的干佩斯稍加点缀，使装饰物看起来更有立体感，为了粘得更牢，可用小刷子粘少许凉白开水粘牢小物件。

23/24. 最后将装饰物铺放在圆形的干佩斯即可完成。