主料 | ||
猪肉800克 | ||
辅料 | ||
鸡粉适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 淀粉适量 | 葱适量 |
姜适量 |
1/9. 主辅料: 猪肉。调味料: 油、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜。
2/9. 先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。
3/9. 分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀
4/9. 将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。
5/9. 取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。团成球状,即成“四喜丸子”生坯。
6/9. 依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)
7/9. 锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
8/9. 取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。蒸20—25分钟。
9/9. 出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用。(也可以把盘中的汤汁滗出,倒入锅内熬开,根据自己的口味稍加调整,然后淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。)