素炒西兰花

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西兰花的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫，要想保证西兰花的色泽好看，就要掌握好汆烫的时间。

素炒西兰花的做法，共8个步骤

1/8. 把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。

2/8. 胡萝卜切滚刀块。

3/8. 锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。

4/8. 起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。

5/8. 放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。

6/8. 淋入水淀粉勾薄芡。

7/8. 待芡汁糊化，即可关火。

8/8. 出锅装盘，即可上桌。

1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。
2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。

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