半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。
| 主料 | ||
| 中筋粉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 酒酿米粒300克 | 细砂糖110克 | 泡打粉1.5小勺 |
| 水120克 | ||
香甜酒酿软饼的做法，共9个步骤
1/9. 用料
2/9. 将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
3/9. 拌匀
4/9. 面粉与泡打粉混合，筛入碗中
5/9. 略略翻拌，倒入水
6/9. 调成稠厚糊状
7/9. 平底锅烧热，放入适量面糊，摊开
8/9. 底部煎黄，翻面，煎另一面
9/9. 两面金黄，出锅，晾凉
小窍门
水量需根据米粒含水量酌情调整
使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。
煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起
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