窝蛋滑牛煲仔饭

1/9. 牛里脊冷冻1小时，冻的稍微硬了，切成薄片。用1/4茶匙小苏打抓匀，腌制15分钟。小苏打可以软化牛肉纤维。

2/9. 加入腌肉料A：1只全蛋，料酒2茶匙，白糖1茶匙。

3/9. 加入腌肉料B 生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，鸡精1茶匙，盐1茶匙。腌制了一天之后，下班回家又加入腌肉料C，继续腌制。

4/9. 第二天上半前加入腌肉料D：淀粉2瓷勺，清水2-3瓷勺，晚上回家就可以准备做了。

5/9. 砂锅四壁涂油，加入大米2杯，倒清水，我用的东北米，水量大概比半指节略少些。

6/9. 大火烧开后，转小火，焖成米饭，米饭应略有夹生，中间记得翻下锅，以免糊底。

7/9. 将牛肉平铺在饭上，铺一层即可，铺的时候用手抹去牛肉上多余的料汁。铺好后，沿着锅边淋1瓷勺色拉油。盖上盖子小火2分钟，然后可以打开把牛肉都翻个面，将多余的肉汤，适量沿着锅边倒入米饭（如果水多就不要加了），继续焖2-3分钟。焖的时候汆烫豌豆尖。

8/9. 将豌豆尖放入锅中，中间打一只生鸡蛋。（传统滑牛饭是没有菜的)